Du liebst den nussigen Geschmack von Dinkel? Dann ist dieses Dinkelbrot-Rezept genau das Richtige für dich! Mit nur wenigen Zutaten und etwas Zeit kannst du dein eigenes, gesundes Dinkelvollkornbrot backen. Los geht's!
Zutaten:
1000 g Dinkelvollkornmehl
1 Päckchen Frischhefe
ca. 650 ml lauwarmes Wasser
3 TL Natursauerteig
3 TL Salz
Zubereitung:
Teig ansetzen: Zuerst vermischst du 650 g Dinkelvollkornmehl, die Frischhefe, 3 TL Natursauerteig und das lauwarme Wasser in einer großen Schüssel. Knete den Teig gut durch, bis er schön geschmeidig ist. Decke die Schüssel mit einem Tuch ab und lass den Teig für einige Minuten gehen.
Salz und Mehl unterkneten: Nachdem der Teig ein wenig gegangen ist, gibst du das Salz und das restliche Mehl (350 g) hinzu. Knete alles noch einmal gründlich durch, bis der Teig glatt und gleichmäßig ist. Jetzt darf der Teig erneut an einem warmen Ort gehen.
Brotlaib formen: Sobald der Teig schön aufgegangen ist, knetest du ihn noch einmal kurz durch, formst einen Brotlaib und gibst ihn in eine gefettete Kastenform.
Backen: Während der Ofen auf 250 Grad vorheizt, lässt du den Teig in der Form noch etwas gehen. Sobald die Temperatur erreicht ist, schiebst du das Brot in den Ofen und backst es für 10 Minuten. Danach reduzierst du die Hitze auf 200 Grad und bäckst das Brot weitere 50 Minuten.
Tipp:
Teig abdecken: Während der Gehzeiten solltest du den Teig immer abdecken, damit er nicht austrocknet.
Dampf im Ofen: Stelle ein hitzebeständiges Gefäß mit Wasser in den Ofen. Der Dampf sorgt dafür, dass das Brot eine schöne Kruste bekommt.
Weiche Kruste: Für eine weiche Kruste kannst du das heiße Brot nach dem Backen großzügig mit Wasser bepinseln.
Und schon hast du ein leckeres, selbst gebackenes Dinkelbrot, das perfekt zu jeder Mahlzeit passt. Viel Spaß beim Backen und guten Appetit!