Zutaten:
1000 g Roggen-/Weizenmehlmischung (z.B. 70% Roggen, 30% Weizen)
1 Päckchen Frischhefe
ca. 700 ml lauwarmes Wasser
6 TL Natursauerteig
3 TL Salz
Zubereitung:
Teig vorbereiten: Vermische 650 g der Mehlmischung mit der Frischhefe, 6 TL Natursauerteig und dem lauwarmen Wasser in einer großen Schüssel. Knete alles gut durch, bis ein homogener Teig entsteht. Decke die Schüssel ab und lass den Teig für einige Minuten ruhen und leicht aufgehen.
Salz und restliches Mehl einarbeiten: Nun gibst du das Salz und die restlichen 350 g Mehl hinzu. Knete den Teig erneut kräftig durch, bis alles gut vermischt ist. Danach darf der Teig ein weiteres Mal an einem warmen Ort gehen, bis er merklich aufgegangen ist.
Brotlaib formen: Sobald der Teig gut aufgegangen ist, knetest du ihn nochmals durch, formst einen Laib und legst ihn in eine gefettete Kastenform.
Backen: Während der Teig in der Form noch etwas geht, heizt du den Ofen auf 250 Grad vor. Schiebe das Brot in den Ofen und backe es für 10 Minuten bei dieser hohen Temperatur. Danach reduzierst du die Hitze auf 200 Grad und bäckst das Brot für weitere 50 Minuten.
Tipp:
Teig abdecken: Achte darauf, den Teig während der Gehzeiten immer abzudecken, damit er nicht austrocknet.
Dampf im Ofen: Ein hitzebeständiges Gefäß mit Wasser im Ofen sorgt für eine schön knusprige Kruste.
Weiche Kruste: Möchtest du lieber eine weiche Kruste? Dann bepinsel das heiße Brot nach dem Backen großzügig mit Wasser.
Genieße den Duft von frisch gebackenem Brot in deiner Küche und lass dir dein selbstgemachtes Roggenmischbrot schmecken! Es passt perfekt zu jedem Aufstrich und ist ein echter Genuss zu jeder Mahlzeit. Viel Spaß beim Backen!