ca. 250g Quark
4 Eier (1Ei / je Person )
Salz
Muskatnuss nach belieben würzen – glattrühren frisch gemahlenes Dinkelmehl unterrührenbis eine feste Konsistenz entsteht. Mit dem Esslöffel werden kleine Portionen abgesteckt und in kochendes Salzwasser gegeben. Wenn die Wasserspatzen oben Schwimmen sind sie fertig und man kann sie mit dem Schaumlöffel herausnehmen. Als Zugabe schmeckt ein wenig gebratener Speck oder Schinkenstreifen und ein Blattsalat.